Cooperostra

    O trabalho da Cooperostra começou em 1997 com o objetivo de resgatar a pesca tradicional do ser vivo. Um projeto em parceria com o poder público, Ongs, empresas privadas e institutos de pesquisa que tinha como condição extrair as ostras do meio ambiente de maneira sustentável.
    Um ponto importante é que ostras com menos de 5cm ou maiores que 10cm não são retiradas, a menor por ainda não ter se reproduzido e a maior por ser a Matriz de reprodução da espécie.

    O processo é simples, as ostras são tiradas do mangue e colocadas em um tanque com água esterilizada e sem nenhum produto químico. As ostras filtram a água e com isso fazem uma auto-limpeza, eliminando as suas impurezas internas.
    As ostras filtram mais ou menos 20 litros de água por hora, depois de aproximadamente uma hora as ostras estão limpas e prontas para serem comercializadas ou consumidas.
    Como são consumidas frescas o prazo de validade é de cinco dias.